Chefkok (FT)

In de rol van chefkok ben je verantwoordelijk voor onze complexe partycatering keuken. Je bent in staat om te werken op basis van exclusiviteit, met hoogwaardige ingrediënten en je kunt met zo weinig mogelijk handelingen een zo mooi mogelijk gerecht maken. Binnen het partycatering landschap ben je tevens in staat een keuken op locatie technisch in te richten en heb je kennis van apparaten. Eventuele onverwachte omstandigheden ‘tijdens show’ kun je naar je hand zetten en tot een succes te maken.

Het begeleiden, ontwikkelen en leiding geven aan de gehele keukenbrigade behoort tot jouw kerntaken. Je bent in staat om medewerkers te boeien, binden en behouden. Zowel op de productie- als partijlocatie stuur jij de medewerkers (eigen en externe) vaktechnisch aan en draag jij zorg voor een hoge kwaliteit qua bereiding en presentatie van gerechten. Daarnaast verlies je de tijdsplanning niet uit het oog. Je bent verantwoordelijk voor het vormgeven van de gerechten, recepturen en calculaties voor foodboeken en ad hoc aanvragen op maat. Daarnaast doe je proactief voorstellen op basis van ontwikkelingen in de markt.

| JOUW BIJDRAGE AAN ONS HUIS

  • ons keukenteam, aangevuld met externe krachten, coachen en inspireren;
  • indelen en toewijzen van werkzaamheden, geven van instructies en toezien op de voortgang tijdens de productie en op locatie;
  • bewaken culinair niveau, controleren van vervaardigingsproces en uitgaande gerechten en waar nodig bijsturen;
  • toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van hygiëne, veiligheid en arbo;
  • opstellen van werkroosters (productie en locatie) en regelen van voldoende bezetting;
  • inschatten van de te verwachten afzet per partij en plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten;
  • voorstellen maken voor het technisch inregelen van keukens op externe locaties;
  • onderscheidende en innovatieve culinaire concepten op maat schrijven en bewaken;
  • ons foodboeken blijven vernieuwen en menucalculaties maken;
  • bijhouden van ontwikkelingen en trends in de markt op het culinair gebied.

| HIER BLINK JIJ IN UIT

  • zelfstandig en ondernemend;
  • hands-on en gepassioneerd;
  • communicatief sterk en sociaal vaardig;
  • creatief en innovatief;
  • ambitieus en resultaatgericht;
  • stressbestending en flexibel.

| JOUW KENNIS & ERVARING

  • meerdere jaren ervaring in een soortgelijke, leidinggevende functie;
  • in bezit van voor de functie relevante certificaten en/of diploma’s;
  • kennis van actuele technieken, wereldkeuken & trends;
  • kennis van planning, organisatie en logistieke processen;
  • goede communicatieve vaardigheden in de Nederlandse taal;
  • leermeester;
  • rijbewijs B.

| JIJ KRIJGT

  • een uitdagende, zelfstandige functie binnen een dynamisch en weer groeiend bedrijf;
  • alle kans en ruimte om culinair een verschil te maken;
  • marktconform salaris gebaseerd op ervaring.

Sollicitatie

Denk jij de juiste ingrediënten te bezitten om deze vacature te kunnen vervullen, stuur dan je motivatiebrief met CV en pasfoto voor 15 oktober 2021 naar Joris Wijnands, Operationeel directeur, via j.wijnands@huisvolsmaak.nl o.v.v. Sollicitatie Chefkok.

Acquisitie op deze vacature wordt niet op prijs gesteld.